완숙 토마토로 만드는 건강한 천연 소스, 이렇게 활용해보세요
이 레시피는 토마토의 항암·항산화 효능을 극대화하는 방법으로,
간단한 조리 과정을 통해 일상에서 자주 활용할 수 있는 영양 만점 퓌레를 소개합니다.
특히 토마토를 가열했을 때 라이코펜 농도가 최대 171%까지 증가하며,
비타민 E보다 100배 강한 항산화 효과를 제공해 암세포 억제, 심장 질환 예방, 눈·전립선 건강 보호에 효과적입니다.
열에 강해지는 토마토의 라이코펜, 가열이 오히려 핵심
일반적으로 채소는 익히면 영양소가 파괴되지만,
토마토는 가열 시 라이코펜, 비타민 A, C, 칼륨, 칼슘의 농도가 오히려 증가합니다.
특히 라이코펜은 지용성 성분이기 때문에 기름과 함께 섭취할 때 흡수율이 9배 이상 높아집니다.
핵심: 항산화 효능을 최대화하려면 올리브 오일을 꼭 함께 사용해야 합니다.
항암 퓌레 만들기: 4단계로 끝나는 초간단 조리법
1단계
토마토를 베이킹 소다로 깨끗하게 씻고 껍질째 준비합니다.
껍질에는 라이코펜이 집중되어 있어 꼭 함께 사용해야 합니다.
2단계
토마토, 마늘, 소금, 올리브 오일을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
마늘은 항염 작용과 면역력 향상에 효과적인 천연 재료입니다.
3단계
곱게 간 재료를 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 끓입니다.
이 과정을 통해 수분은 날아가고, 농도와 풍미는 진해집니다.
4단계
열탕 소독한 유리병에 담아 밀봉 보관하면 냉장 또는 냉동 보관이 가능합니다.
| 손질 | 토마토 세척, 껍질째 준비 | 약 5분 |
| 믹싱 | 마늘, 소금, 올리브 오일 혼합 | 약 3분 |
| 가열 | 센불→중불, 15분 끓이기 | 약 20분 |
| 보관 | 열탕 소독 후 유리병 밀봉 | 즉시 |
다양한 요리에 활용 가능한 다재다능한 건강 소스
완성된 토마토 퓌레는 파스타 소스는 물론,
샐러드 드레싱, 피자 토핑, 계란 스크램블까지 다양한 요리에 두루 활용할 수 있습니다.
특히 볶음밥이나 찌개, 떡볶이에 넣으면
별다른 양념 없이도 깊은 맛과 건강을 더할 수 있는 천연 양념장 역할을 합니다.
완숙 토마토 사용과 주의사항
완숙 토마토는 라이코펜 함량이 높고 풍미가 깊어 퓌레용으로 적합합니다.
단, 심장 질환이나 칼륨 제한이 필요한 분들은 섭취 전 전문가 상담이 권장됩니다.
소금도 가미되므로 고혈압 환자의 경우 조절된 사용이 필요합니다.
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